วิทยาลัยผู้ประกอบการสร้างสรรค์นานาชาติรัตนโกสินทร์ มีการจัดการเรียนการสอนระดับปริญญาตรี จำนวน 2 หลักสูตร คือ หลักสูตรบริหารธุรกิจบัณฑิต สาขาวิชาการเป็นผู้ประกอบการอุตาหกรรมสร้างสรรค์สากล (หลักสูตรนานาชาติ) และหลักสูตรเทคโนโลยีบัณฑิต สาขาวิชานวัตกรรมการเป็นผู้ประกอบการธุรกิจการประกอบอาหาร (หลักสูตรนานาชาติ) นอกจากเน้นการจัดการเรียนการสอนทางด้านวิชาการแล้ว การสร้างทักษะความเป็นผู้นำให้นักศึกษาถือว่าเป็นสิ่งสำคัญในโลกปัจจุบันที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วและมีการแข่งขันสูง เนื่องจากทักษะความเป็นผู้นำที่แข็งแกร่งจะช่วยให้บุคคลมีความก้าวหน้าในอาชีพการงานและมีความรับผิดชอบในระดับที่สูงขึ้น การพัฒนาทักษะความเป็นผู้นำเป็นกระบวนการต่อเนื่องที่ต้องใช้ความทุ่มเท การตระหนักรู้ในตนเอง และความเต็มใจที่จะเรียนรู้และปรับตัวให้เข้ากับสถานการณ์ใหม่  เมื่อวันที่ 22-24 สิงหาคม 2566